Auberginenröllchen

Auberginenröllchen

© Auberginenröllchen (iStock)
Rezepte: Veggie-Barbecue quer

Gegrillte Wassermelone

Sommerzeit ist Grillzeit! Und gemeinsames Grillen macht nicht nur total viel Spaß, sondern schmeckt auch gut. Wenn du aber keine Lust mehr auf Würstchen oder Steaks hast, haben wir die besten vegetarischen Rezepte für dich! Un ...
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Die Auberginenröllchen sind nicht nur optisch eine echtes Meisterwerk, sie schmecken auch fantastisch! Dafür eine Aubergine längs in feines Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen. Eine Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne leicht anschwitzen. 1/2 Bund Petersilie hacken zusammen mit 50 g Parmesan, 50 ml Olivenöl und 1 EL Paniermehl pürieren. Diese Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die abgewaschenen und trocken getupften Auberginen streichen. Zum Schluss noch den Mozzarella (1 Kugel) in breite Streifen schneiden und ebenfalls auf die Auberginen legen. Die Auberginen jetzt zusammen rollen und mit Stäbchen fixieren. Die Spieße solange von allen Seiten grillen, bis sie braun sind.

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