Leinsamen sind gut für die Verdauung und reich an Omega 3-Fettsäuren. Und in Brot und Kuchen ersetzen sie die Eier. Wie? Geschrotete Leinsamen mit ein wenig warmem Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen. So ergibt sich eine schleimige Konsistenz, die den Teig bindet.