Zwei mittelgroße Zucchini in Streifen schneiden und salzen. In einer tiefen Schüssel 40 g Mandeln, 40 g geriebenen Parmesan und Kräuter nach Wahl vermischen. In einer weiteren Schüssel ein Ei vermengen. Die Pommes erst in dem Ei wenden und dann in der Mandel-Käse-Mischung mischen. Die panierten Zucchini-Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und 10 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) goldbraun backen.